幻の米ミネアサヒ玄米を届ける【岡崎やまぜみ通信】

薪ストーブのうえで焼きみかん。ビタミンCもあり、風邪予防にも効果ありそう。

熱々でも、冷めても美味しいです。みかんをそのまま食べると胃が冷やっとすることがあるのですが、焼きみかんはしません。冷え性の私には、いいです。
  

白菜に塩とレモン、タンポポの花を和えました。

畑にタンポポの花が咲いていました。今年は咲くのが早いですね。  

秋に完熟した柿を冷凍保存して使用。柿を煮詰めて、柿の甘みだけで作りました。
ほんのりとしたやわらかい甘みです。米粉、柿、寒天、葛粉、塩を混ぜて、蒸して作りました。

添えてある爪楊枝は、くろもじです。90才を超えるおじいさんの手作りです。
べーぐる庵にて販売中。よろしかったら、実物を見に、足をお運び下さい。パンも美味しいですよ。
https://bagel-an.work/  

甘酒、米粉で鬼饅頭。ちょっと蒸しが足りないかな？
結構、甘いです。

  

お友達のやっているカフェ。
砂糖、乳製品、卵、不使用。植物性のランチとスイーツのまめでのさんにいきました。


ドリアです。のっているのは大豆の唐揚げ。黙ってだされたら鶏肉だとおもうかも。
チーズが苦手な私。久しぶりにドリアたべました。


キムチも砂糖不使用。

どれも、やさしくて、美味しい。心も身体も喜んでました。
  

久しぶりに長岡式酵素玄米を炊きました。
圧力鍋で小豆入り玄米ごはんをたいて、電子ジャーでねかせます。
三日目ぐらいからが食べ頃と言われてますが、炊きたてから美味しいと思います。写真は二日目です。
やわらかく、消化がよいです。

ごはんにのっているのは黒ごま。洗いごまをフライパンでいって、すり鉢ですりました。
胡麻の香りがすごくあります！
いつもは、大変ですが、たまにはいいですね。

あっ、お米だけでなく小豆も自家製、農薬を使わず、ひとつづつ手摘みで収穫して、天日で乾燥しました。
小豆は、大好きなので、毎年、作ってます。



  

今シーズン、沢山出来たカボチャ、バターナッツを薪ストーブで丸焼きにしました。


水分が多めで、早く火が通る気がします。


そのまま食べても甘い！収穫から数カ月たっているので、甘さも増してるとおもいます。
写真は玄米フレークとあわせたもの。ここに、蜂蜜やシナモンを足すとデザートです。


  

毎年、米麹を作っているベテランさん達の仲間に入れてもらいました。（ほとんどやってもらってしまいました。）
蒸したお米に麹菌を混ぜ発酵器にいれて作りました。


これは、出来上がった米麹を冷ましているところ。
出来たては、あたたかいのですか、そのままだとカビてしまうので広げてかわかします。
ついでに味見。ほんのり甘い。甘酒、塩麹。色々楽しみです。

  

温めたリンゴジュースに葛を。
寒い日には温まります。  

塩水につけ豆をオーブンで焼きました。
小腹が空いたときの甘くないおやつにどうかな、と思いつくりました。