幻の米ミネアサヒ玄米を届ける【岡崎やまぜみ通信】

久しぶりに長岡式酵素玄米を炊きました。
圧力鍋で小豆入り玄米ごはんをたいて、電子ジャーでねかせます。
三日目ぐらいからが食べ頃と言われてますが、炊きたてから美味しいと思います。写真は二日目です。
やわらかく、消化がよいです。

ごはんにのっているのは黒ごま。洗いごまをフライパンでいって、すり鉢ですりました。
胡麻の香りがすごくあります！
いつもは、大変ですが、たまにはいいですね。

あっ、お米だけでなく小豆も自家製、農薬を使わず、ひとつづつ手摘みで収穫して、天日で乾燥しました。
小豆は、大好きなので、毎年、作ってます。



  

畑の大根、小松菜、菜の花、隠れていたカブを収穫しました。
すべて小さめです。でもかじってみたら濃い草の味がしました。
7年間ほど農薬と肥料を入れずにやってきました。土も随分とやわらかくなりました。虫も大量発生はしていませんが、葉物の成長
はちょっとさみしいです。
焦っても仕方ないので、ぼちぼち、自分のペースでやれることをやります。(^^)

  

今シーズン、沢山出来たカボチャ、バターナッツを薪ストーブで丸焼きにしました。


水分が多めで、早く火が通る気がします。


そのまま食べても甘い！収穫から数カ月たっているので、甘さも増してるとおもいます。
写真は玄米フレークとあわせたもの。ここに、蜂蜜やシナモンを足すとデザートです。


  

毎年、米麹を作っているベテランさん達の仲間に入れてもらいました。（ほとんどやってもらってしまいました。）
蒸したお米に麹菌を混ぜ発酵器にいれて作りました。


これは、出来上がった米麹を冷ましているところ。
出来たては、あたたかいのですか、そのままだとカビてしまうので広げてかわかします。
ついでに味見。ほんのり甘い。甘酒、塩麹。色々楽しみです。

  

温めたリンゴジュースに葛を。
寒い日には温まります。  

塩水につけ豆をオーブンで焼きました。
小腹が空いたときの甘くないおやつにどうかな、と思いつくりました。


  

親戚が作ったお芋を薪ストーブで焼きました。
塩とオリーブオイル、はちみつを絡めました。ハチミツは額田の養蜂家、長谷川さんのものです。地元のものをたべれるのは喜びです。  

畑でできた冬瓜と鶏を煮込みました。ネギの代わりに畑にあった野草のノビルも。味付けは塩と胡椒。自家製梅ジュースの梅を入れました。梅を入れると油っこさが和らぐように思います。
  

家のまわりで七草を探してみました。


せり？


多分、なずな。ペンペングサとも言います。庭にはえてます。


ごぎょう、ハハコグサとも言います。これも庭に生えてます。


はこべ。畑にはえてます。
ホトケノザ、コオニタビラコは、みたことがない。一度、みてみたい！
すずな、かぶは、作ってないのでみつけれず


すずしろ、大根は畑に。

結局、自信がある、ごぎょうとはこべと大根の三草粥となりました。


  

暖かい日が続いてましたが、霜が降りました。
やっぱり、冬です。