柿ういろう

秋に完熟した柿を冷凍保存して使用。柿を煮詰めて、柿の甘みだけで作りました。
ほんのりとしたやわらかい甘みです。米粉、柿、寒天、葛粉、塩を混ぜて、蒸して作りました。

添えてある爪楊枝は、くろもじです。90才を超えるおじいさんの手作りです。
べーぐる庵にて販売中。よろしかったら、実物を見に、足をお運び下さい。パンも美味しいですよ。
https://bagel-an.work/